در دوران بارداری ملزم به رعایت بایدها و نبایدهای زیادی هستید که بخش عظیمی از آن ها مربوط به عادت های غذایی می شوند. پسته فواید مختلفی برای سلامت انسان دارد. این مغز خوراکی ترد و خوشمزه را هم می توان به صورت خام و هم در آشپزی استفاده کرد. پسته روی بوته و درخت هایی کوچک، در مناطق نیمه حاره و استوایی نظیر آسیا، آفریقا و آمریکا رشد می کند. پسته یکی از قدیمی ترین مغزهای خوراکی است که بشر سراغ دارد و قدمتش به 6000 سال قبل از میلاد می رسد.
آیا خوردن پسته در دوران بارداری بی خطر است؟
مصرف متعادل پسته در دوران بارداری بی خطر است اما زیاده روی در خوردن آن، می تواند اثراتی منفی در پی داشته باشد. پس به یاد داشته باشید که باید در مصرفش میانه روی کرد. پسته مواد مغذی زیادی دارد که با اطلاع از آن ها، حتما سریعا آن را در برنامۀ غذایی دورۀ بارداری تان می گنجانید.
ارزش غذایی پسته
با اینکه پسته منبع بسیار غنی از مواد مغذی است ولی کالری پایینی دارد. در هر 30 گرم پسته حدود 6 گرم پروتئین، 2.8 گرم فیبر و 12.7 گرم چربی دارد. افزون بر این، هر 100 گرم پسته، 500 کالری دارد.
فواید مصرف پسته در دوران بارداری
در دوران بارداری، مصرف یک سهم پسته، می تواند آهن، کلسیم، فولات و پتاسیم روزانه تان را تامین کند. تمامی ویتامین ها و مواد مذکور برای رشد جنین اهمیت زیادی دارند. از جمله فواید پسته می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- پسته منبع غنی پروتئین است که برای رشد عضلات و بافت بدن بچه لازم است.
- اسیدهای چرب غیراشباع موجود در پسته به افزایش کلسترول خوب و کاهش کلسترول بد و در نتیجه به تعدیل سطح چربی بدن کمک می کنند.
- وجود آنتی اکسیدان هایی مثل ویتامین A، ویتامین E، کاروتین و ترکیبات پلی فنولی در پسته سبب افزایش و بهبود ایمنی بدن می شود.
- مس موجود در پسته کمک می کند تا تعداد گلبول های قرمز خون در دوران بارداری ثابت و مناسب باشد.
- خاصیت ضدالتهاب این مغز خوراکی به کاهش درد و تورم مفاصل کمک می کند.
- فیبر موجود در پسته به رفع یبوست، مشکلی که معمولا برای زنان باردار روی می دهد، کمک می کند.
- اسیدهای چرب امگا-3 موجود در پسته، فرایند رشد مغز کودک را تسهیل می کند.
- پسته برخی از ویتامین های ب-کمپلکس (B-complex) نظیر ریبوفلاوین، نیاسین، تیامین، B6 و فولات را دارد که در رشد جنین نقش مهمی ایفا می کنند.
- افزون بر این، پسته از بروز بیماری های کبد، زردی و کم خونی پیشگیری می کند.
معایب و مضرات پسته خوردن در بارداری
پسته می تواند تاثیراتی منفی در پی داشته باشد به همین دلیل توصیه می شود که قبل از گنجاندن آن در برنامۀ غذایی تان با متخصص زنان و زایمان مشورت کنید.
- پسته در دستۀ مغزهایی قرار می گیرد که حاوی آناکاردیک اسید (anacardic acid) هستند؛ ماده ای که سبب بروز حساسیت می گردد. بنابراین ممکن است که بدن تان به خوردن این مغز واکنش حساسیتی داشته باشد؛ به خصوص اگر به دیگر انواع مغزها حساسیت داشته باشید.
- وجود فروکتوز در پسته می تواند منجر به بروز مشکلات گوارشی نظیر اسهال، یبوست، نفخ، درد شکم یا باد معده شود.
- بهتر است که پسته به صورت خام مصرف شود. پسته های بو داده سدیم بیشتری دارند و ممکن است سبب افزایش فشار خون شوند به همین دلیل مصرف آن در دوران بارداری توصیه نمی شود.
- همچنین تصور می شود که مغزها سبب افزایش حرارت بدن می شوند و این مسئله می تواند روی سلامت زنان باردار تاثیراتی منفی داشته باشد.
چگونگی گنجاندن پسته در برنامۀ غذایی
راه های متعددی برای گنجاندن پسته در برنامۀ غذایی روزانه وجود دارد که ادامه به برخی از آن ها اشاره می کنیم:
- می توانید پستۀ خام را به عنوان میان وعده مصرف کنید یا آن را در غذاهای خود به کار ببرید.
- می توانید پسته را به سالاد خود بیافزایید تا سالاد تان هم تنوع بهتری پیدا کند.
- همچنین می توانید پسته را بکوبید و نسبتا آرد کنید و سپس سینۀ مرغ را درون تخم مرغ زده شده بخیسانید و بعد در پسته ای که آرد کرده اید بزنید تا روی مرغ پوشیده از پسته شود و سپس آن را سرخ کنید.
- روی ماست یخ زده (بستنی ماست)، جوی پرک و صبحانۀ آماده تان پسته بریزید تا صبحانه یا دسری مغذی داشته باشید.
- زمانی که گرسنه هستید و نیاز به غذایی مقوی دارید، می توانید با پسته، زعفران، هل و بادام برای خودتان میلک شیک درست کنید.
- در ماه های گرم تابستان وقتی دل تان می خواهد یک خوراکی خنک بخورید، می توانید بستنی یخی شیر و پسته (کولفی/kulfi) برای خودتان تهیه کنید.
دستور تهیه ماست یخ زده (بستنی ماست) پسته ای
ماست یخ زدۀ پسته یک دسر سالم و مقوی است که می توانید بدون نگرانی برای سلامت خود یا فرزندتان، در ماه های گرم تابستان تهیه کنید.
مواد لازم:
- 1 فنجان ماست یخ زده
- نصف فنجان پستۀ خرد شده
- 2 عدد موز کوبیده شده
- نصف فنجان عسل
- 1 قاشق چایخوری عصارۀ وانیل
طرز تهیه:
- همه مواد، غیر از پسته را درون کاسه بریزید و آنقدر هم بزنید تا مخلوطی نرم حاصل شود. برا این کار می توانید از مخلوط کن هم استفاده کنید اما همزدن باعث می شود که ماست یخ زده خوب پف کند.
- 3/4 پسته را به مخلوط اضافه کنید و با حرکت دست به صورت “8 انگلیسی” مواد را هم بزنید تا پف مخلوط مان نخوابد.
- مخلوط را درون ظرف بریزید و باقیماندۀ پسته ها را رویش بپاشید.
- روی ظرف را با کیسۀ پلاستیکی به خوبی بپوشانید تا یخ نزند.
- آن را به مدت سه تا چهار ساعت درون فریزر قرار دهید.
- آن را از فریزر بیرون بیاورید و به صورت اسکوپی (پیمانۀ کوچک) سرو کنید. اگر مخلوط زیادی سفت شده است، پس از خارج کردن آن از فریزر، ده دقیقه صبر کنید و سپس آن را پیمانه کنید.
همانند همۀ چیزهای دیگر، مصرف بیش از حد پسته هم می تواند برای سلامتی تان ضرر داشته باشد، به خصوص اگر باردار باشید. با مصرف متعادل می توانید بیشترین بهره را از این مغز خوراکی ببرید و از تاثیرات منفی آن در امان باشید. پس اگر پزشک مصرف پسته را بررای تان ممنوع نکرده است، دست به کار شوید و از همین حالا آن را در برنامۀ غذایی تان بگنجانید.
منبع: parenting.firstcry.com
مترجم: ملوک دانشمند
