پوره مرغ برای نوزاد یک منبع عالی پروتئین است. همچنین یک انتخاب خوب برای معرفی پروتئین حیوانی به نوزادان است. این غذا سرشار از مواد مغذی ضروری برای رشد نوزاد بوده و بافتی نرم و مناسب برای نوزادان دارد.
فواید پوره مرغ برای نوزاد
منبع عالی پروتئین: پروتئین موجود در مرغ برای رشد عضلات و بافتهای بدن نوزاد ضروری است.
سرشار از آهن: مرغ حاوی آهن هم است که به راحتی جذب بدن میشود و برای پیشگیری از کمخونی مفید است.
حاوی روی و سلنیوم: این مواد معدنی برای تقویت سیستم ایمنی بدن نوزاد بسیار مهم هستند.
ویتامینهای گروه B: مرغ حاوی ویتامینهای B6 و B12 است که برای رشد مغز و سیستم عصبی ضروری هستند.
انتخاب و آمادهسازی پوره مرغ برای نوزاد
نکات انتخاب مرغ مناسب:
از مرغ تازه و باکیفیت استفاده کنید. ترجیحاً از مرغ بدون هورمون استفاده نمایید.
قطعات سینه مرغ بدون پوست و استخوان مناسبترین قسمت برای پوره است.
روشهای پخت مرغ برای پوره
پخت در آب جوش: مرغ را در قابلمهای حاوی آب جوش قرار دهید، به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بپزید تا کاملاً پخته شود و از عدم وجود رنگ صورتی در گوشت مطمئن شوید
بخارپز کردن: مرغ را در دستگاه بخارپز به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه قرار دهید. این روش مواد مغذی را بهتر حفظ میکند.
پخت در فر: مرغ را در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه بپزید.
طرز تهیه پوره مرغ برای نوزاد
مواد لازم:
۱ عدد سینه مرغ بدون پوست و استخوان (حدود ۱۵۰ گرم)
آب، شیر مادر، شیر خشک یا آب مرغ پخته شده و بدون چربی (حدود ¼ تا ½ پیمانه، بسته به قوام مورد نظر)
سبزیجات پوره شده مانند هویج یا سیبزمینی شیرین (اختیاری)
طرز تهیه مرحله به مرحله پوره مرغ برای نوزاد
گام ۱: آمادهسازی اولیه
سینه مرغ را کاملاً با آب سرد بشویید. روی یک تخته خردکن تمیز، تمام چربیهای قابل مشاهده و رگهها را با یک چاقوی تیز جدا کنید. مرغ را به تکههای کوچک، تقریباً ۲-۳ سانتیمتری، خرد کنید. این کار به پخت یکنواخت و سریعتر آن کمک میکند.
گام ۲: پخت کامل و ایمن
در یک قابلمه مناسب، به اندازهای آب بریزید که کاملاً تکههای مرغ را بپوشاند. آب را روی حرارت متوسط تا بالا به جوش آورید. تکه های مرغ را به آرامی به آب جوش اضافه کنید. حرارت را کاهش دهید تا آب به حالت جوش ملایم (قل قل آرام) درآید. اجازه دهید مرغ به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در این حالت بپزد. برای اطمینان از پخت کامل، یک تکه بزرگ را با چاقو بشکافید. هیچ قسمت صورتی یا خونی نباید دیده شود و آب گوشت باید کاملاً شفاف باشد.
مرغ پخته شده را با یک کف گیر از قابلمه خارج کرده و اجازه دهید چند دقیقه بگذرد تا از گرمای اولیه آن کاسته شود. (آب قابلمه را در صورت تمایل برای رقیق کردن پوره نگه دارید، فقط چربیهای روی آن را بگیرید).
گام ۳: خرد کردن اولیه برای تسهیل پوره شدن
مرغ های پخته و نیمهگرم را با دست یا چاقو به تکههای ریزتر خرد کنید. این مرحله فشار کمتری به غذاساز وارد میکند و به یکدست شدن پوره کمک زیادی میکند.
گام ۴: پوره کردن
تکههای خردشده مرغ را داخل دستگاه غذاساز یا مخلوطکن بریزید. درب دستگاه را بسته و آن را روشن کنید. در ابتدا مرغ به شکل رشته های ریز و خشک خرد خواهد شد.
نکته کلیدی: دستگاه را خاموش کنید. مقداری از مایع انتخابی خود (آب، شیر مادر و…) را به آرامی و به تدریج اضافه کنید و دوباره دستگاه را روشن کنید.
با ادامه این کار، خواهید دید که بافت از حالت رشتهای خشک به حالت خمیری و در نهایت به یک پوره نرم و کرمی تبدیل میشود. صبور باشید و مایع را کمکم اضافه کنید تا به قوام ایدهآل (شبیه ماست ساده) برسید.
گام ۵: الک کردن برای بافتی بینقص (مخصوص نوزادان کوچک)
برای اطمینان از یکدست بودن پوره، آن را از یک صافی ریز فلزی (الک) عبور دهید و با پشت یک قاشق، پوره را به آرامی روی صافی فشار داده و له کنید. این کار تضمین میکند که پوره نهایی کاملاً صاف، لطیف و بدون هیچ تکه سفت باشد.
گام ۶: میل کردن، ترکیب و نگهداری
مقداری از پوره که برای مصرف فوری است را جدا کنید. برای ایجاد تنوع، پوره مرغ را میتوانید با پوره سبزیجات از قبل تهیه شده (مانند هویج، سیبزمینی شیرین، کدو حلوایی یا سیب) به نسبت دلخواه مخلوط کنید.
نگهداری پوره مرغ برای نوزاد
پوره مرغ را میتوان تا ۲۴ ساعت در یخچال نگهداری کرد.
برای نگهداری طولانیتر، در فریزر تا ۱ ماه قابل نگهداری است.
ترکیبات پیشنهادی برای پوره مرغ برای نوزاد
پوره مرغ با سیبزمینی شیرین: ترکیب عالی برای طعم شیرین و بافت نرم
پوره مرغ با هویج: منبع عالی ویتامین A و بتاکاروتن
پوره مرغ با کدو حلوایی: ترکیب مغذی و خوشطعم
پوره مرغ با سیب: طعم ملایم و مورد پسند نوزادان
بافت پوره: برای نوزادان کوچکتر (۶-۸ ماهه)، پوره باید کاملاً صاف و یکدست باشد. برای نوپایان بزرگتر (۹ ماه به بالا) میتوان بافت غلیظتر و حتی لهشده با چنگال را ارائه داد.
بررسی دمای پوره
پوره را با قاشق نرم و مناسب نوزاد به او بدهید. همیشه دمای پوره را روی پشت دست خود آزمایش کنید تا مطمئن شوید زیاد داغ نیست.
آلرژی نوزاد به مرغ
پس از اولین بار معرفی پوره مرغ، ۳-۴ روز صبر کنید و علائم آلرژی (دانههای پوستی، اسهال، استفراغ) را به دقت زیر نظر بگیرید.
پوره مرغ یک غذای مقوی و کامل برای نوزادان است که میتواند به رشد سالم آنها کمک کند. با رعایت نکات ایمنی و تهیه صحیح، این غذا میتواند بخشی از برنامه غذایی متنوع و سالم نوزاد شما باشد.
منبع: www.yummytoddlerfood.com
