خوردن پسته برای نوزاد مانند سایر مواد غذایی از رده ی سنی شش ماه به بعد آغاز می شود؛ اما این ماده ی خوراکی نیز بایدها و نبایدهایی دارد که باید کامل با آن آشنا باشید. مطلب خوردن پسته برای نوزاد به صورت کامل همه ی آنچه را که باید بدانید، به شما توضیح می دهد.
خوردن پسته برای نوزاد از چند ماهگی مجاز است؟
با شروع غذای کمکی که به طور معمول از حدود 6 ماهگی آغاز می شود، می توان پسته آسیاب شده یا کره پسته رقيق شده را در برنامه غذایی نوزاد قرار داد. دقت داشته باشید که پسته کامل، پسته خرد شده و کره پسته غليظ خطر خفگی را برای نوزادان به همراه دارند. برای اطلاع از چگونگی آماده کرده پسته برای مصرف نوزادان، به انتهای این مقاله مراجعه کنید.
تاریخچه و موارد استفاده از پسته
درختان پسته هزاران سال پیش در آسیای مرکزی و جنوب غربی به وجود آمدند، جایی که آجیل به عنوان یک خوراکی خوشمزه سلطنتی در امپراطوری ایران مصرف می شد و در باغ‌های معلق بابل رشد می کرد. امروزه، درختان پسته در آب و هوای آفتابی و خشک، از کالیفرنیا گرفته تا چین و ترکیه و ایران رشد می کنند.
اگر در باغ پسته قدم بزنید، ممکن است صدای باز شدن پسته ها را بشنوید که نشانه رسیدن کامل این آجیل است. در داخل پوسته بژ رنگ اين آجيل، مغز پسته قرار دارد که رنگ آن از قهوه ای خزه ای تا سبز روشن متغیر است. دقت داشته باشيد پسته های قرمز رنگی که ممکن است در برخی مکان ها ببینید، در نتیجه یک فرآیند طبیعی نیست، بلکه حاصل رنگ قرمزی است که به پوسته ها می زنند.
آیا خوردن پسته برای نوزاد مفید است؟
بله، البته به شرطی که نمک نداشته باشد. پسته منبع عالی چربی های سالم، فیبر و روی است که همگی این مواد برای رشد مغز، دستگاه گوارش و سیستم ایمنی بدن نوزاد مفید هستند. پسته هم همانند آجيل هاي ديگر سرشار از آهن بوده و همچنين حاوی ویتامین K است که اين ويتامين برای لخته شدن خون، يک ماده ضروری به شمار مي رود.
هنگام تهیه پسته برای مصرف نوزادان، پسته بدون نمک یا کره پسته بدون نمک و بدون شیرین کننده انتخاب کنید.
نکته: پسته هم مانند بیشتر آجیل های درختی دیگر، ممکن است فاسد شود و از همين رو بهتر است پسته یا شیشه های باز شده کره پسته را در داخل یخچال نگهداری کنید. برای افزایش ماندگاری، می توانید پسته بو داده بدون نمک بخرید یا خودتان پسته خام را بدون نمک تفت دهید. پسته (با پوست یا بدون پوست) را می توانید تا یک سال در یخچال و تا 2 سال در فریزر نگه دارید.
آیا نوزادان می توانند شیر پسته بخورند؟
خیر. تنها مایعی که نوزادان تا قبل از 12 ماهگی می توانند مصرف کنند، شیر مادر و شیر خشک است. البته برای نوزادان بالای 6 ماه، می توانید مقدار کمی (60 تا 120 میلی لیتر) هم آب بدهید. در صورتی که از شیر پسته به عنوان یک ماده اولیه در تهیه غذاهای جامد استفاده شود، مصرف آن قبل از 12 ماهگی ايرادي ندارد.
بعد از تولد یک سالگی می توانید شیر پسته را به عنوان یک نوشیدنی در برنامه غذایی نوزاد قرار دهید؛ اما بهتر است بدانید که شیر پسته و شیر دیگر آجیل ها، کالری، چربی و پروتئین کافی ندارند. در بین شیرهای گیاهی، شير سویا یا شیر نخود غنی شده، مغذی تر بوده و انتخاب های بهتری برای نوزادان گیاه خوار هستند.
آيا خوردن پسته برای نوزاد خطر خفگی به همراه دارد؟
بله. آجیل های کامل یا خرد شده و کره های آجیل خطر خفگی را برای نوزادان و کودکان خردسال به همراه دارند. برای کاهش خطر خفگی، پسته های پوست کنده را به خوبی آسیاب کنید تا تکه های درشتی در داخل آن باقي نماند و آن را روی غذاهای دیگر بپاشید. همچنین بهتر است کره پسته را با سس سیب، ماست، شیر مادر، شیر خشک یا آب رقیق کرده و به کودک خود بدهید. مثل هميشه، يک محيط غذايي امن را براي نوزاد خود ايجاد کرده و در هنگام غذا خوردن در کنار او باشيد.
آيا خوردن پسته برای نوزاد حساسيت زا است؟
بله. پسته به عنوان یک آجیل درختی در نظر گرفته می شود (اگرچه از نظر گیاه شناسی پسته یک دانه است) و تمام آجیل های درختی از جمله مواد غذایی حساسیت زا هستند. به دلیل شباهت هایی که در ساختار پروتئین پسته و بادام هندی وجود دارد، کودکان در بیشتر مواقع به هر دوی این آجیل های درختی خاص حساسیت دارند. اگرچه تنها 1 تا 3 درصد از افراد به آجیل های درختی حساسیت دارند؛ اما این حساسیت به طور معمول در همه ی عمر بوده و تنها در 9% از کودکان با بزرگتر شدن آنها از بین مي رود.
هرچند وجود حساسيت نسبت به يک آجيل درختی، خطر وجود حساسيت به آجيل های درختی ديگر را افزايش می دهد؛ اما به اين معنی نيست که در صورت حساسيت نسبت به يکی از آجيل ها، بايد انواع ديگر آنها را هم از برنامه غذايي کودک حذف کنيم. برای دريافت مواد مغذی مورد نياز بدن، داشتن تنوع غذايی (حتی با وجود محدوديت هايی که به دليل حساسيت های غذايی وجود دارد) اهميت بسياري دارد.
هيچ توصيه ای مبنی بر آزمايش وجود حساسيت، قبل از وارد کردن آجيل هاي درختي به رژيم غذايي کودک وجود ندارد (حتی با وجود سابقه خانوادگی حساسيت غذايی). با اين حال، در صورتی که نسبت به وجود حساسيت به يک آجيل در کودک خود مشکوک هستيد، بهتر است قبل از معرفی آن، با پزشک اطفال يا مراقب سلامت در ميان بگذاريد.
به منظور شروع خوردن پسته برای نوزاد ، همانند ساير مواد غذايی، ابتدا مقدار کمی پسته (مانند يک عدد پسته که به خوبی آسياب شده است يا یک هشتم قاشق چايخوری کره پسته رقيق شده) را در برنامه غذايی کودک قرار دهيد و اگر هيچ واکنش نامطلوبی مشاهده نکرديد، به تدريج مقدار مصرف آن را افزايش دهيد.
آيا خوردن پسته برای نوزاد به دفع بهتر کمک کند؟
پسته و کره پسته منبع خوبی از فيبر و منيزيم هستند و با منظم کردن حرکات روده، می توانند از يبوست جلوگيري کنند.
سن مجاز و روش خوردن پسته برای نوزاد
6 تا 12 ماهگی: پسته را در غذاساز به طور کامل آسياب کنيد تا هيچ تکه درشتی باقی نماند. همچنين می توانيد آن ها را با هاون يا چکش بکوبيد. پسته آسیاب شده را روی ماست، برنج، کدو حلوايي يا غلات گرم بپاشيد. همچنين می توانيد غذاهای لغزنده مانند ميوه های خرد شده را در درون آجيل آسياب شده بغلتانيد تا برداشتن آن برای نوزاد راحت تر باشد. برای درست کرن کره آجيل، آجيل ها را در درون غذاساز به شکل خمير درآوريد، سپس آب، ماست يا مايع مناسب ديگري را به آن اضافه کنيد تا رقيق و نچسب شود. می توانيد لايه نازکی از کره آجيل به دست آمده را روی ساير غذاهای نوزاد پخش کنيد.
به خاطر داشته باشيد که افزودن حتی لايه ای نازک از کره آجيل روی غذاها می تواند براي نوزادان چالش برانگيز باشد.
12 تا 36 ماهگی: همچنان به آسياب کردن پسته و پاشيدن آن روی ميوه ها و خوراکی های ديگر و مخلوط کردن کره پسته با ماست و غلات گرم ادامه دهيد. لايه نازکی از کره آجيل را می توانيد روی نان تست بماليد و به عنوان يک وعده غذايی به کودک خود بدهيد؛ اما فراموش نکنيد که همراه آن مقداری شير يا آب هم به او بدهيد تا به بلع راحت تر غذا کمک کند.
36 ماهگی به بالا: همچون قبل، از پسته آسياب شده يا کره پسته در وعده های غذايی کودک استفاده کنيد. هنگامی که مهارت غذا خوردن او افزايش يافت (مهارت هایی مانند بریدن لقمه ها در اندازه های کوچک با دندان، بردن غذا به کناره های دهان در هنگام جویدن، جویدن کامل قبل از قورت دادن، پر نکردن دهان با غذا و در نهایت شناسایی و تف کردن غذاها هنگامی که نمی تواند آن ها را به خوبی بجود) و توانايی خوردن آجيل های نرم مانند گردو را به دست آورد، می توانيد چگونگی خوردن پسته کامل را به او آموزش دهيد.
به ياد داشته باشيد که آجيل های کامل و تکه های بزرگ آن تا قبل از سن 4 سالگی و حتی پس از آن خطر خفگی را برای کودکان به همراه دارند. اگر کودک شما هنوز توانايی باز کردن پوست نيمه باز و سخت پسته را ندارد، ممکن است نشانه ای از اين باشد که او برای خوردن پسته کامل آمادگی ندارد. دقت داشته باشيد که پوسته بيرونی پسته سخت، کوچک و گرد است و نبايد اجازه دهيد تا کودک شما آن را در دهان خود بگذارد.
برای آموزش چگونگي خوردن پسته، پسته را بين دندان های جلويی خود قرار دهيد و به طرز اغراق آميزی به کودک خود نشان دهيد که چگونه با استفاده از زبان، پسته را به سمت دندان های آسياب خود منتقل می کنيد. با دهان باز پسته را بجويد تا کودک شما به طور کامل فرآيند جويدن آن را ببيند (حتی می توانيد همزمان دست های خود را هم باز و بسته کنيد).
پس از آن که پسته را به طور کامل جويديد، دهان خود را باز کرده و پسته جویده شده در داخل دهانتان را به او نشان دهيد. اين کار را چندين بار تکرار کنید و سپس به کودک خود پسته بدهيد تا او هم اين کار را انجام دهد.
در صورتی که کودک شما از دندان های خود برای جويدن پسته استفاده نمی کند يا سعی نمی کند که آن را به سمت دندان های آسياب خود ببرد، به او آموزش دهيد تا پسته را به بيرون تف کند. در اين حالت، بهتر است ابتدا خوردن آجيل های نرمی را که چالش کمتری دارند، به کودک خود آموزش دهيد.
نکته: هرگز به کودک خود اجازه ندهيد که با دهان پر راه برود، فرياد بزند يا آواز بخواند.
دقت داشته باشيد که مطلب خوردن پسته برای نوزاد ، يک نسخه کلی است و شما بايد هنگام آماده کردن غذای کودک، توانايی های فردی و ميزان رشد مهارت های حرکتي درشت و ظريف و دهانی او را هم در نظر بگيريد. مطالب بيان شده را هرگز نبايد جايگزين توصيه های تخصصی پزشکی کنيد.
سن پیشنهادی: بالای 6 ماه * کمک به دفع بهتر: بله * ماده غذايی حساسیت زا: بله، ممکن است باعث بروز علايم حساسيت شود.
مترجم: منيره غفرانی
منبع: solidstarts.com
