بادام زمینی یکی ار انواع آجیل است که برای نوزادان بسیار خوشمزه و لذیذ است. بادام زمینی سرشار از ویتامین و مواد معدنی است اما در دسته ی خوراکی های حساسیت زا به شمار می آید.
در مطلب خوردن بادام زمینی برای نوزاد ، همه ی بایدها و نبایدها را در خصوص این آجیل به شما توضیح می دهیم.
خوردن بادام زمینی برای نوزاد از چه سنی مجاز است؟
با شروع غذای کمکی که به طور معمول از حدود 6 ماهگی آغاز می شود، می توان بادام زمینی را در برنامه غذایی نوزاد قرار داد.
تاریخچه و موارد استفاده از بادام زمینی
بادام زمینی یکی از شایع ترین آلرژن های غذایی در کودکان است؛ اما شواهدی وجود دارد که نشان می دهند وارد کردن زودهنگام بادام زمینی در رژیم غذایی کودک و مصرف منظم آن می تواند احتمال حساسیت به بادام زمینی را کاهش دهد. همچنین تأخیر در معرفی بادام زمینی ممکن است احتمال حساسیت به آن را در شیرخوارانی که مستعد این نوع حساسیت هستند، افزایش دهد.
جالب است بدانید بادام زمینی که به عنوان یک آلرژن جدی شناخته می شود، در واقع یک آجیل نیست، بلکه یک دانه خوراکی است که در زیر زمین رشد می کند.
خاستگاه بادام زمینی آمریکای جنوبی است که بعدها استعمارگران اروپایی آن را با خود به سراسر جهان آوردند. امروزه این دانه خوراکی، پرمصرف ترین آجیل در جهان است و غذای اصلی مردم آفریقا، آسیا و آمریکای شمالی به شمار می رود.
آیا خوردن بادام زمینی برای نوزاد مفید است؟
بله. بادام زمینی یک ماده مغذی بوده و حاوی مقدار زیادی پروتئین، چربی، فیبر (برای تقویت بدن) و آنتی اکسیدان (برای سلامت قلب) است.
همچنین بادام زمینی سرشار از مواد مغذی ضروری برای رشد مغز (فولات، ویتامین B6، ویتامین E و روی) و تولید انرژی برای بدن (مس، ویتامین B3 و منیزیم) است.
هنگام خرید بادام زمینی دقت کنید تا بدون نمک باشد؛ چرا که بیشتر بادام زمینی ها حاوی سدیم هستند که مقدار زیاد آن برای نوزادان (و همچنین بزرگسالان) مضر است.
ممکن است درباره پیامدهای لکتین ها، اگزالات ها و فیتات ها در بادام زمینی، مطالبی را شنیده باشید. نگران نباشید! این ترکیبات گیاهی در صورتی که به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف شوند، بی ضرر هستند. افزون بر این می توان میزان آنها را با بو دادن بادام زمینی کاهش داد.
امروزه آرد بادام زمینی در حال تبدیل شدن به یک ماده غذایی محبوب است. این نوع آرد از بادام زمینی آسیاب شده که چربی آن حذف شده است، تهیه می شود و به همین دلیل به آن آرد یا پودر بادام زمینی بدون چربی هم می گویند. اگرچه آرد بادام زمینی چربی ندارد؛ اما حاوی مقادیر قابل توجهی فیبر، پروتئین و ریز مغذی هایی مانند روی، ویتامین B6 و فولات است.
نکته: بادام زمینی و کره بادام زمینی در برابر قارچ ها و کپک ها حساس هستند، بنابراین بهتر است شیشه های کره بادام زمینی را که باز کرده اید در یخچال نگهداری کنید و بادام زمینی بو داده بدون نمک بخرید یا بادام زمینی خام بدون نمک را بعد از خرید در خانه تفت دهید.
آیا خوردن بادام زمینی برای نوزاد خطر خفگی به همراه دارد؟
بله. تمامی آجیل های کامل یا خرد شده و کره های آجیل، خطر خفگی را برای نوزادان و کودکان خردسال به همراه دارند. برای کاهش خطر خفگی، بادام زمینی ها را به خوبی آسیاب کنید تا هیچ تکه درشتی در داخل آن باقی نماند و آن را روی غذاهای دیگر بپاشید. همچنین بهتر است کره بادام زمینی را با موادی مانند آب، شیر مادر، شیر خشک یا پوره هایی مانند سس سیب رقیق کرده و به کودک خود بدهید. مثل همیشه، یک محیط غذایی امن را برای نوزاد خود ایجاد کنید و در هنگام غذا خوردن در کنار او باشید.
آیا خوردن بادام زمینی برای نوزاد حساسیت زا است؟
بله. حساسیت نسبت به بادام زمینی در بین کودکان در حال افزایش است و در بین نوزادان مبتلا به اگزمای شدید یا حساسیت نسبت به تخم مرغ، احتمال ابتلا به آن بیشتر است.
در صورتی که فکر می کنید کودک شما هم ممکن است به بادام زمینی حساسیت داشته باشد یا در صورتی که اگزمای شدید دارد، قبل از معرفی بادام زمینی به او با متخصص حساسیت اطفال مشورت کنید.
مطالعات نشان می دهند که قرار دادن زودهنگام بادام زمینی در رژیم غذایی کودک، می تواند احتمال حساسیت به آن را در سال های بعد به طور قابل توجهی کاهش دهد. در حال حاضر، پزشکان و متخصصان توصیه می کنند تا با در نظر گرفتن تمام عوامل خطر، بادام زمینی قبل از یک سالگی در برنامه غذایی کودک قرار گیرد.
متأسفانه، حساسیت به بادام زمینی در بیشتر افراد مبتلا تا آخر عمر باقی می ماند و تنها در حدود 20% از آنها با بزرگتر شدنشان از بین می رود. افزون بر این، کودکانی که نسبت به بادام زمینی حساسیت دارند، به احتمال زیاد (بین 25 تا 40 درصد) به یک یا چند آجیل درختی هم حساسیت خواهند داشت.
جالب است بدانید افرادی که به بادام زمینی حساسیت دارند، می توانند روغن بادام زمینی تصفیه شده را تحمل کنند؛ چرا که پروتئین های حساسیت زای بادام زمینی در طول فرایند تصفیه حذف می شوند. با این حال، روغن بادام زمینی تصفیه نشده به دلیل پروتئین های احتباس شده در آن، خطر ابتلا به حساسیت را به همراه دارد.
همانند تمام مواد غذایی حساسیت زا، بهتر است ابتدا مقدار کمی بادام زمینی به کودک خود بدهید (مانند نوک انگشت بادام زمینی آسیاب شده یا یک هشتم قاشق چایخوری کره بادام زمینی صاف شده) و به دقت او را زیر نظر داشته باشید؛ چرا که همه واکنش ها همیشه در ابتدا رخ نمی دهند. در صورتی که پس از چندین وعده غذایی هیچ واکنش نامطلوبی مشاهده نشد، به تدریج در طی چندین روز، مقدار آن را افزایش دهید.
آیا خوردن کره بادام زمینی برای سلامت نوزادان مفید است؟
بله، البته به شرطی که فاقد نمک، شکر، شیرین کننده، طعم دهنده، روغن هیدروژنه یا سایر نگهدارنده ها بوده و بافت صافی داشته باشد.
آیا روغن بادام زمینی برای نوزادان مفید است؟
بله. روغن بادام زمینی (تصفیه شده یا تصفیه نشده) برای پخت و پز مناسب هستند. در صورتی که بادام زمینی در حرارت بالا فوق فرآوری شده و رنگ و طعم آن از بین برود، روغن بادام زمینی تصفیه شده به دست می آید؛ اما اگر برای حفظ طعم و مزه، به صورت سرد فشرده شود، روغن بادام زمینی تصفیه نشده حاصل خواهد شد که هر دو از چربی های سالم برای پختن غذای نوزاد هستند. با این حال، روغن بادام زمینی تصفیه شده نقطه دود بالاتری داشته و احتمال این که در حین پخت و پز فاسد شود، کمتر است.
آیا آرد بادام زمینی برای نوزادان مفید است؟
بله؛ اما بهتر است جهت استفاده، آن را به غذاهای دیگر بیافزایید. آرد بادام زمینی از آسیاب کردن و از بین بردن چربی های سالم بادام زمینی به دست می آید؛ اما با این حال حاوی مقادیر قابل توجهی فیبر، پروتئین و ریز مغذی هایی مانند روی، ویتامین B6 و فولات است.
سن مجاز و روش خوردن بادام زمینی برای نوزاد
4 تا 6 ماهگی: در این سن به طور معمول نوزادان آمادگی لازم برای خوردن غذاهای جامد را ندارند، بنابراین فقط در صورت تجویز پزشک یا متخصص آلرژی (در صورت وجود عوامل خطر مانند اگزمای شدید یا حساسیت به تخم مرغ) و با هدف پیشگیری از حساسیت می توان بادام زمینی را به کودکان 4 تا 6 ماهه داد. در بیشتر نوزادان، با شروع غذای کمکی که به طور معمول از حدود 6 ماهگی آغاز می شود، می توان بادام زمینی را در برنامه غذایی آنها قرار داد.
برای معرفی بادام زمینی برای نوزادان 4 تا 6 ماهه، یک هشتم قاشق غذا خوری کره بادام زمینی بدون نمک و با بافت صاف را با آب داغ رقیق کرده و اجازه دهید تا خنک شود. کره بادام زمینی رقیق شده را با نوک انگشت یا قاشق به نوزاد بدهید. در صورتی که نوزاد شما اگزمای صورت شدید دارد یا مستعد تحریک پوستی است، قبل از دادن بادام زمینی، پماد محافظت کننده (مانند وازلین یا ترکیب روغن و موم گیاهی) را روی پوست اطراف دهان او بزنید تا از واکنش های خفیفی که ممکن است ایجاد شود، جلوگیری کنید.
همچنین می توانید مقدار خیلی کمی از کره بادام زمینی صاف و بدون نمک یا آرد بادام زمینی را با پوره میوه یا سبزیجات مخلوط کرده و به نوزاد خود بدهید. البته قبل از این کار باید چندین بار از پوره مورد نظر به نوزادتان بدهید تا مطمئن شوید که به آن میوه یا سبزی خاص حساسیت ندارد.
کره بادام زمینی یا مخلوط آن با پوره را به نوک انگشت خود یا نوک قاشق بزنید و جلوی دهان نوزاد بگیرید تا آن را بمکد. 10 دقیقه صبر کنید و اگر هیچ نشانه ای از حساسیت وجود نداشت، مقدار بیشتری از این غذا را به او بدهید. توجه داشته باشید که هدف ما فقط معرفی بادام زمینی در سنین پایین است و نه پر کردن شکم کودک با غذاهای جامد. هنگامی که نوزاد، غذای خود را تمام کرد، 30 دقیقه دیگر او را زیر نظر داشته باشید تا مطمئن شوید که هیچ نشانه ای از حساسیت در او وجود ندارد.
در صورتی که واکنشی حاکی از وجود حساسیت در نوزاد خود مشاهده کردید، غذا دادن را متوقف کرده و بلافاصله به پزشک و در صورت شدید بودن واکنش ها به اورژانس مراجعه کنید.
اگر نوزاد شما با خوردن بادام زمینی مشکلی پیدا نکند، این دانه خوراکی لذیذ را هفته ای دو بار در وعده های غذایی او بگنجانید. مطالعات نشان می دهند که مصرف منظم بادام زمینی در سنین پایین، فواید زیادی برای به وجود نیامدن حساسیت در سنین بالا دارد.
6 تا 11 ماهگی: کره بادام زمینی صاف و بدون نمک را با آب، شیر مادر، شیر خشک، ماست (در صورتی که لبنیات را از قبل به او معرفی کرده باشید) یا پوره هایی مانند سس سیب رقیق کنید. همچنین می توانید این کره را به تنهایی به کودک خود بدهید تا آن را با استفاده از انگشتانش بخورد.
بادام زمینی خام یا بو داده بدون نمک را به طور کامل آسیاب کرده و مقدار کمی از آن را روی خوراکی های دیگر مانند میوه ها و سبزیجات له شده، سرلاک گرم یا ماست بپاشید یا میوه های لغزنده مانند آووکادو، موز یا انبه را در داخل آن بغلتانید تا نوزاد شما بتواند آنها را به راحتی در دست بگیرد.
دقت داشته باشید نوزادانی که مستعد ابتلا به اگزما هستند، ممکن است در اثر تماس بادام زمینی با پوست دست و صورت دچار اگزمای تماسی بشوند.
12 تا 24 ماهگی: افزون بر روش هایی که در قسمت های قبل بیان کردیم، در این سن می توانید کره بادام زمینی صاف را به صورت یک لایه نازک روی نان تست بمالید و به کودک خود بدهید. بهتر است همراه با غذا، آب یا شیر هم در اختیار نوزادتان قرار دهید تا تکه های چسبنده غذا را بشوید. همچنین می توانید از روغن بادام زمینی برای پختن سبزیجات، غلات و سایر غذاها استفاده کنید.
24 ماهگی به بعد: پس از دو سالگی و در صورتی که مهارت جویدن و بلع در کودک شما کامل شده باشد، می توانید بادام زمینی کامل را به او بدهید. این مرحله باید با دقت و ملاحظه زیاد انجام گیرد. بادام زمینی کامل یکی از مهم ترین علل حوادث خفگی کشنده و غیر کشنده مرتبط با غذا در میان کودکان کمتر از 3 سال در آمریکای شمالی است.
برای کاهش خطر، بادام زمینی ها را با استفاده از دست به دو نیم تقسیم کنید و مطمئن باشید که کودک شما در محیط ایمنی قرار دارد. یکی از نصفه ها را به کودک خود بدهید و خودتان با خوردن یکی از آنها به صورت اغراق آمیزی به او نشان دهید که چگونه با استفاده از دندان های خود می تواند بادام زمینی را بجود.
دقت داشته باشید که مطلب خوردن بادام زمینی برای نوزاد، یک نسخه کلی است و شما باید هنگام آماده کردن غذای کودک، توانایی های فردی و میزان رشد مهارت های حرکتی درشت و ظریف و دهانی او را هم در نظر بگیرید. مطالب بیان شده را هرگز نباید جایگزین توصیه های تخصصی پزشکی کنید.
سن پیشنهادی: بالای 6 ماه* کمک به دفع بهتر: بله* ماده غذایی حساسیت زا: بله
مترجم: منیره غفرانی
منبع: solidstarts.com
