خوردن گوشت بوقلمون برای نوزاد بسیار مفید است. این گوشت مقوی و مغذی طرفداران زیادی دارد. طبعی گرم دارد و گزینه ای مناسب برای همه افراد در همه ی سنین است.
خوردن گوشت بوقلمون برای نوزاد از چه سنی مجاز است؟
با شروع غذای کمکی که به طور معمول از حدود 6 ماهگی آغاز می شود می توان بوقلمون تازه و پخته شده را در برنامه غذایی نوزاد قرار داد. توجه داشته باشید که گوشت های فرآوری شده بوقلمون حاوی سدیم و نیترات بالایی هستند و نباید به نوزادان داده شوند.
خاستگاه بوقلمون
بوقلمون ها پرندگان بزرگی هستند که خاستگاه آنها مزارع و جنگل های قاره آمریکا است. هزاران سال پیش اجداد وحشی بوقلمون ها نه تنها به دلیل ارزش غذایی و دارویی، بلکه به دلیل جایگاه مهمی هم که در مراسم و مناسک آمریکای مرکزی ،داشتند مورد احترام مردم این مناطق بودند. امروزه بیشتر بوقلمون های اهلی در قاره آمریکا پرورش می یابند و هنوز هم جایگاه ویژه ای در غذاهای مخصوص جشنها و مراسم های مختلف دارند.
آیا خوردن گوشت بوقلمون برای نوزاد مفید است؟
بله، بوقلمون سرشار از پروتئین و مواد مغذی است گوشت بوقلمون حاوی ویتامین های گروه B از جمله فولات و (B12 کولین، سلنیوم و روی است که باعث تقویت سیستم ایمنی رشد و تکامل نوزادان می شوند. گوشت تیره بوقلمون آهن و ویتامین B12 بیشتری نسبت به گوشت سفید دارد. در رابطه با ارزش غذایی بوقلمون های وحشی و بوقلمون هایی که در گذشته های دور می زیستند اطلاعات محدودی موجود است.
قلب، جگر و سنگدان بوقلمون هم سرشار از مواد مغذی هستند اما مقدار خیلی کمی از آنها را باید به نوزادان بدهید؛ در بیشترین حالت 1 تا 2 قاشق چای خوری در هفته؛ این قسمت های بوقلمون مقادیر بالایی ویتامین A ویتامینهای گروه B فولات، کولین آهن و سلنیوم دارند. تمام این مواد برای سلامت و رشد نوزادان مفید هستند؛ اما ویتامین A اگر به مقدار زیاد مصرف شود، می تواند سمی باشد.
بوقلمون هایی که در طبیعت و در فضای آزاد پرورش می یابند حاوی سطوح بالاتری از ویتامین ها و اسیدهای چرب ضروری امگا 3 هستند بیشتر بوقلمون هایی که در بازار عرضه می شوند، در E، A مزارع بزرگ و با دسترسی محدود یا بدون دسترسی به فضای باز پرورش می یابند. با این حال بهتر است بدانید که بوقلمون چه در طبیعت پرورش یابد و چه در مزارع یک غذای مغذی برای نوزادان
است.
نکته: هنگام آماده کردن بوقلمون؛ اقدامات لازم برای کاهش احتمال ابتلا به بیماری های ناشی از باکتری هایی مانند سالمونلا و کمپیلوباکتر را انجام دهید. بوقلمون خام را در یخچال یا فریزر و جدا از مواد غذایی دیگر نگهداری کرده و بوقلمون خام یخ زده را در داخل یخچال یخ زدایی کنید و نه در محیط آشپزخانه. قبل از سرو، بوقلمون را با دمای داخلی 165 درجه فارنهایت (74) درجه سانتیگراد بپزید.
بهتر است بوقلمون را قبل از پختن نشویید؛ چرا که ممکن است هنگام شستن قطراتی به سطوح اطراف پخش شده و آشپزخانه شما را آلوده کنند همیشه دستها و تمام سطوحی که با بوقلمون خام در تماس بوده است، بشویید.
آیا خوردن گوشت بوقلمون برای نوزاد خطر خفگی به همراه دارد؟
بله، بوقلمون همانند سایر گوشت،ها خطر خفگی را برای نوزادان به همراه دارد. برای کاهش خطر نباید گوشت بوقلمون را به صورت مکعبی یا تکه های بزرگ خرد کنید همچنین سعی کنید بوقلمون را بیش از حد نپزید چرا که باعث خشک شدن گوشت شده و جویدن و بلعیدن آن را برای نوزادان دشوار می کند مثل همیشه یک محیط ایمن برای غذاخوردن نوزاد خود ایجاد کنید و در هنگام غذا خوردن در کنار او باشید.
آیا خوردن گوشت بوقلمون برای نوزاد موجب حساسیت می شود؟
خیر؛ اگرچه حساسیت به بوقلمون شایع نیست؛ اما مواردی هم از ایجاد این نوع حساسیت گزارش شده است.
افزون بر این در افرادی که به گوشت مرغ حساسیت دارند ممکن است به دلیل واکنش متقابل به بوقلمون هم حساسیت داشته باشند بوقلمون به عنوان یک ماده محرک بالقوه برای سندرم انتروکولیت ناشی از پروتئین غذایی گزارش شده است که منجر به استفراغ تأخیری همراه با اسهال یا بدون اسهال، طی 2 تا 4 ساعت پس از مصرف گوشت می شود. نتیجه آزمایش حساسیت نسبت به گوشت بوقلمون در برخی از افرادی که به پر و تخم پرندگان حساسیت دارند مثبت گزارش شده است.
با این حال به طور معمول مصرف گوشتی که به خوبی پخته شده باشد حساسیتی ایجاد نمی کند؛ چرا که پروتئین حساسیت زا در اثر حرارت از بین می رود؛ از همین رو به طور معمول آزمایش حساسیت نسبت به گوشت بوقلمون در مواردی که فرد نسبت به تخم پرندگان حساسیت داشته باشد، توصیه نمی شود.
اگر برای اولین بار است که به نوزاد خود گوشت بوقلمون می دهید از مقدار کم شروع کرده و در صورت نداشتن علایم حساسیت مقدار آن را به تدریج افزایش دهید.
آیا نوزادان می توانند گوشت فرآوری شده بوقلمون را بخورند؟
خیر؛ گوشت های فرآوری شده حاوی سدیم بالایی هستند و نباید در برنامه غذایی نوزادان قرار گیرند.
آیا خوردن گوشت بوقلمون برای نوزاد می تواند به دفع راحت تر مدفوع کمک کند؟
در حالت کلی گوشت بوقلمون در گروه مواد غذایی که باعث رفع یبوست می شوند قرار نمی گیرد. با این حال، بوقلمون به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل و متنوع نقش مهمی در حرکت های سالم روده دارد. رژیم های غذایی حاوی گوشت سفید مانند گوشت پرندگان حضور باکتری های مفیدی مانند لاکتوباسیلوس را افزایش می دهند که به میکروبیوم سالم و متنوع روده کمک می کنند.
در نظر داشته باشید که الگوهای مدفوع در نوزادان مختلف متفاوت است و اگر در مورد عملکرد گوارشی نوزاد خود نگران هستید بهتر است با متخصص اطفال مشورت کنید.
روش و سن خوردن گوشت بوقلمون برای نوزاد
6 تا 9 ماهگی: نوارهای بلند و نازکی از گوشت بوقلمون پخته شده را که پوست و استخوان آن را جدا کرده اید به نوزاد خود بدهید تا آن را مکیده و بجود گوشت تیره بوقلمون نسبت به گوشت سفید آن نرم تر و آبدارتر است همچنین می توانید بوقلمون چرخ کرده را با دانه های پخته شده مخلوط کنید تا نوزاد شما با دست های خود بردارد و در دهانش بگذارد. کوفته بوقلمون بزرگ و نرم هم یک گزینه عالی برای نوزادانی است که در این سن قرار دارند استخوان ران بوقلمون را هم می توانید پس از جدا کردن تمامی گوشت ها غضروف های نرم استخوانه ای ریز و پوست آن به نوزاد خود بدهید.
اگرچه این استخوان هیچ غذایی را به نوزاد شما نمی رساند؛ اما می تواند مهارتهای حرکت دهانی و قدرت کلی نوزاد شما را تقویت کند برای جلوگیری از شکننده شدن استخوان ران بهتر است بوقلمون را در دمای پایین و به مدت طولانی بپزید قبل از آنکه بخواهید استخوان را به نوزاد خود بدهید با خم کردن و فشار دادن لبه های آن از محکم بودن و شکننده نبودن آن اطمینان حاصل کنید تا خطر شکستن استخوان در دهان نوزاد از بین برود.
9 تا 12 ماهگی: در این سن مهارت گاز انبری مهارت برداشتن وسایل با استفاده از انگشت شست و اشاره در نوزادان شکل می گیرد و به آنها این امکان را می دهد که تکه های کوچکتری از غذا را بردارند؛ با مشاهده نشانه هایی از این مهارت سعی کنید تکه های کوچکتری از سینه بوقلمون پخته شده یا توپک های کوچکتری از کوفته بوقلمون را به نوزاد خود بدهید.
برای کاهش خطر خفگی از ارائه تکه های مکعب شکل گوشت به نوزادان خودداری کنید از این که نوزاد شما مقدار زیادی غذا را در دهان خود فرو می کند نگران نشوید در این سن این کار یک حرکت طبیعی است و تجربه یادگیری خوبی برای کودک به شمار می رود.
12 تا 24 ماهگی: تکه های لقمه ای بوقلمون را به عنوان یک غذای انگشتی برای کودک نوپای خود سرو کنید تا برداشتن غذا را با انگشتان یا با قاشق و چنگال تمرین کند همچنین می توانید بوقلمون خرد شده را با غلات پاستا یا سبزیجات مخلوط کنید برای تمرین مهارتهای گاز زدن و جویدن یک ران بوقلمون کامل را پس از جدا کردن پوست استخوان های، تیز غضروف های نرم و چربی ها به نوزاد خود بدهید.
دقت داشته باشید که مطلب خوردن گوشت بوقلمون برای نوزاد یک نسخه کلی است و شما باید هنگام آماده کردن غذای کودک، توانايی های فردی و میزان رشد مهارتهای حرکتی درشت و ظریف و دهانی او را هم در نظر بگیرید. مطالب بیان شده را هرگز نباید جایگزین توصیه های تخصصی پزشکی کنید.
پیشنهادی بالای 6 ماه * ماده غذايی حساسیت زا خير
مترجم: منيره غفرانی
منبع: solidstarts.com
