خوردن قارچ برای نوزاد از چه سنی با چه روشی امکان پذیر است. در این مقاله به صورت کامل در خصوص این موضوع توضیح می دهیم.
خوردن قارچ برای نوزاد از چه سنی مجاز است ؟
با شروع غذای کمکی که به طور معمول از حدود 6 ماهگی آغاز می شود، می توان قارچ را در برنامه غذایی نوزاد قرار داد. دقت داشته باشید که قارچ دکمه ای سفید ممکن است حاوی آگاریتین باشد که با پختن و قرار دادن در یخچال و فریزر از بین می رود.
تاریخچه قارچ
قارچ دکمه ای سفید نه میوه است و نه سبزی، بلکه در طبقه بندی علمی در گروه قارچ ها قرار می گیرد؛ گروهی که به دلیل ویژگی های بیولوژیکی منحصر به فردی که دارند، از گیاهان و حیوانات متمایز هستند. بیش از 2000 نوع قارچ خوراکی شناخته شده در این کره خاکی وجود دارد و هر کدام عطر و طعم خاصی دارند که در بین آنها، قارچ دکمه ای سفید بیشترین مصرف را دارد.
نکته: گونه های سمی زیادی در طبیعت رشد می کنند که شباهت زیادی به قارچ های خوراکی دارند، به همین دلیل هرگز نباید از قارچ های خودرو در تهیه غذای کودکان استفاده کرد.
آیا خوردن قارچ برای نوزاد مفید است؟
بله. قارچ ها دارای برخی از پروتئین ها و انواع خاصی از فیبرها هستند که در غذاهای رایج دیگر وجود ندارند. همچنین قارچ ها حاوی بسیاری از ویتامین های گروه B، از جمله فولات هستند که به رشد سلولی کودک کمک می کنند و مواد معدنی مانند مس، سلنیوم و روی هم دارند که همه از مواد مغذی ضروری برای رشد کودکان به شمار می روند.
جالب است بدانید که قارچ ها حاوی مواد مغذی موجود در گیاهان و حیوانات و همچنین حاوی مواد مغذی منحصر به فرد قارچ ها هستند. افزون بر این، قارچ ها در بر دارنده برخی از مواد مغذی گیاهی هستند که خاصیت آنتی اکسیدانی، ضد باکتریایی، ضد التهابی و ضد سرطانی دارند.
بهتر است قارچ دکمه ای سفید را قبل از مصرف به خوبی شسته و بپزید. قارچ دکمه ای سفید ممکن است حاوی ترکیبی به نام آرگاریتین باشد که احتمال سرطان زا بودن آن وجود دارد. خوشبختانه، پختن و حتی نگهداری قارچ در یخچال و فریزر به کاهش قابل توجه آگاریتین کمک می کند.
قارچ ها را از یک جای مطمئن خریداری کنید تا خطر خوردن تصادفی قارچ های سمی را به کمترین مقدار ممکن برسانید.
قارچ هایی که به صورت تجاری رشد می کنند، ممکن است ویتامین D کمتری نسبت به قارچ های وحشی داشته باشند؛ اما اگر قارچ ها را قبل از پختن به مدت 15 دقیقه در معرض نور مستقیم و ظهرگاهی خورشید قرار دهید، سطح این ماده مغذی حیاتی به صورت چشم گیری افزایش خواهد یافت.
نکته: مطالعات نشان می دهند که شستن و پختن قارچ ها به کاهش میزان آفت کش های باقی مانده روی آنها کمک می کند.
آيا خوردن قارچ برای نوزاد خطر خفگی به همراه دارد؟
بله، کلاهک قارچ ها نیاز به جویدن دارند و خوردن آن ها ممکن است برای نوزادان چالش برانگیز باشد. همچنین ساقه قارچ ها هم شکل استوانه ای دارند و اگر اندازه نامناسبی داشته باشند، ممکن است خطر خفگی را افزایش دهند. برای کاهش خطر، قارچ ها را ورقه ورقه کرده یا آن ها را خرد کنید و ساقه آن را هم برش بزنید تا شکل گرد نداشته باشد. مثل هميشه، يک محيط غذايی امن را برای نوزاد خود ايجاد کنيد و در هنگام غذا خوردن در کنار او باشيد.
آيا خوردن قارچ برای نوزاد يک ماده غذایی حساسيت زا است؟
خیر. اگرچه حساسیت به قارچ ناشناخته نیست؛ اما بسیار نادر است. قارچ ها حاوی کیتین هستند، کربوهیدراتی که در سخت پوستان و حشرات هم یافت می شود و ممکن است به ایجاد واکنش های ناشی از حساسیت کمک کند. هاگ های آزاد شده توسط بسیاری از قارچ ها هم می توانند حساسیت زا بوده و برای افرادی که بیماری تنفسی دارند یا به آلرژن های موجود در هوا حساسیت دارند، مشکلاتی را ایجاد کنند. افراد مبتلا به سندرم حساسیت دهانی ممکن است به قارچ ها هم حساسیت داشته باشند. سندرم حساسیت دهانی به طور معمول منجر به خارش کوتاه مدت در دهان می شود و واکنش خطرناکی ندارد.
اگر برای اولين بار است که به کودک خود قارچ می دهيد، بهتر است از مقادير کم شروع کرده و در صورت نداشتن علايم حساسيت، مقدار آن را به تدریج افزايش دهيد.
روش و سن خوردن قارچ برای نوزاد
6 تا 12 ماهگی: ساده ترین راه برای معرفی قارچ دکمه ای این است که آنها را پخته و پس از خرد کردن در داخل غذاهای دیگری مانند سبزیجات له شده یا املت بریزید. همچنین می توانید قارچ بزرگ پخته شده را که به طور کامل نرم شده است و ساقه آن را جدا کرده اید، به کودک خود بدهید.
12 تا 24 ماهگی: قارچ پخته شده (خرد شده یا ورقه شده) را به تنهایی یا به صورت مخلوط با غلات، پاستا، سبزیجات و … به کودک خود بدهید. می توانید از قارچ در تهیه سس استفاده کنید یا آن را به جای گوشت در پختن غذاهای مختلف به کار بگیرید.
دقت داشته باشيد که مطلب خوردن قارچ برای نوزاد، يک نسخه کلی است و شما بايد هنگام آماده کردن غذاي کودک، توانایی های فردی و ميزان رشد مهارت های حرکتی درشت و ظريف و دهانی او را هم در نظر بگيريد. مطالب بيان شده را هرگز نبايد جايگزين توصيه های تخصصی پزشکی کنيد.
سن پیشنهادی: بالای 6 ماه * کمک به دفع بهتر: بله * حساسیت زا: خیر
مترجم: منيره غفرانی
منبع: solidstarts.com
